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Risotto de barolo e lingüiça toscana

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Ingredientes (12)



Preparo

  1. 1.
    Refogue a lingüiça com o óleo de oliva e metade da cebola. Reserve. Numa panela, aqueça metade da manteiga, junte a cebola que sobrou e, assim que dourar, coloque o arroz. Misture bem e adicione o vinho branco. Quando o vinho evaporar, junte um pouco do caldo de carne, mexendo seguidamente. Vá colocando mais caldo à medida que o arroz for secando.
  2. 2.
    • Passados 10 a 12 minutos, incorpore a lingüiça refogada, o vinho tinto e o radicchio. Ajuste o sal e a pimenta.
  3. 3.
    • Após 2 ou 3 minutos, retire do fogo, acrescente a manteiga que sobrou e o queijo ralado. Sirva bem quente.
  4. 4.
    Receita executada pelo che Jurandir Meirelesm do Restaurante Gero, SP
GERO

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