Risotto Lingüiça, Feijão Branco e Parmesão

Ingredientes

• 1. Refogue a cebola na manteiga até dourar.

• 2. Acrescente o alho e a lingüiça defumada desmanchada.

• 3. Frite por cerca de 5 minutos.

• 4. Adicione o arroz e refogue por mais cerca de 2 minutos.

• 5. Acrescente o vinho e deixe evaporar.

• 6. Depois, adicione o feijão, o tomate e o louro. Misture.

• 7. Junte aos poucos o caldo de legumes em ponto de fervura, mexendo sempre.

• 8. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

• 9. Quando o arroz estiver al dente, adicione o queijo parmesão, salsinha e cebolinha. Mexa bem.

• 10. Tire a folha de louro e sirva imediatamente.

• 11. Observação: no preparo do risoto, quando se fala para adicionar o caldo as poucos, deve-se proceder da seguinte maneira: coloque um pouco de caldo e deixe reduzir, mexendo.

• 12. Quando o caldo tiver reduzido bem, adicione mais um pouco, repetindo a operação até o arroz atingir o ponto desejado (que é cremoso, porém al dente).