Rocambole Árabe

Ingredientes

• 1. Massa:

• 2. 1 - Coloque 300 g de trigo para quibe (2 xícaras de chá) numa

• 3. tigela e cubra com água. Deixe de molho por +/- 4 horas (ou deixe

• 4. de um dia para outro na geladeira). Escorra o trigo sobre uma

• 5. peneira de malha fina, transfira para um guardanapo de pano e

• 6. esprema bem. Volte o trigo para a tigela e reserve.

• 7. 2 - Numa frigideira doure 200 g de lingüiça calabresa cortada em

• 8. cubinhos com 100 g de bacon cortado em cubinhos. Escorra o

• 9. excesso de gordura e transfira a lingüiça e o bacon para um

• 10. processador e processe ligeiramente.

• 11. 3 - Transfira a mistura para a tigela com o trigo reservado,

• 12. adicione 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g), 1 envelope de caldo

• 13. em pó de legumes (ou sabor de preferência), 1 cebola pequena bem

• 14. picadinha, 1/2 xícara (chá) de hortelã picadinha e 2 ovos e

• 15. misture muito bem até formar uma massa homogênea.

• 16. 4 - Espalhe esta mistura sobre 2 folhas de papel alumínio largas

• 17. (45 cm X 60 cm), uma sobre a outra e untadas com óleo, formando

• 18. um retângulo de 35 cm X 25 cm. Reserve.

• 19. DICA: espalhe a mistura no lado brilhante do papel alumínio para

• 20. não grudar

• 21. Recheio e Finalização:

• 22. 5 - Aqueça numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite e

• 23. refogue 1/2 cebola picadinha até murchar. Acrescente 1 cenoura

• 24. média ralada, 1 pimentão vermelho pequeno picadinho, 1/2 xícara

• 25. (chá) de azeitonas verdes picadas e cebolinha picada a gosto,

• 26. misture rapidamente e desligue o fogo. Espalhe esta mistura

• 27. sobre a massa de trigo e cubra com 200 g de mussarela fatiada e

• 28. rasgada. Enrole a massa como um rocambole alisando bem o papel

• 29. alumínio, feche as pontas do rocambole bem firme. Transfira para

• 30. uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40

• 31. minutos.

• 32. 6 - Retire o papel alumínio e pincele 1/2 xícara (chá cheia) de

• 33. maionese misturada com 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g) e leve

• 34. ao forno novamente por mais 15 minutos ou até dourar. Sirva

• 35. acompanhado de folhas verdes.