Rocambole de Coco

Massa

• 1. Bata as claras em neve, junte uma pitada de sal, o adoçante e a gema.

• 2. Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa delicadamente, sem bater.

• 3. Coloque a massa em uma assadeira (Nº2), untada com óleo vegetal e polvilhado com farinha de trigo.

• 4. Asse em forno pré aquecido (180°C) até dourar ligeiramente ( não deixe dourar muito para que a massa não quebre ao enrolar).

• 5. Desenforme em um pano úmido enrole sem o recheio para esfriar.

• 1. Em uma panela coloque o leite, o adoçante, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo até abrir fervura.

• 2. Junte o coco ralado (reservando para salpicar no rocambole quando estiver pronto) e mexa até que o creme engrosse.

• 3. Desligue o fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar.

• 4. Abra o rocambole , recheie com o creme e enrole novamente salpique o coco ralado reservado e sirva.