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Rolinho Primavera de Frango

Já Fiz

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Ingredientes (23)



Como Fazer

  1. 1.
    Tempere o frango com o gengibre e o saquê.
  2. 2.
    Leve ao fogo uma frigideira com as 3 colheres de sopa de óleo.
  3. 3.
    Quando o óleo já estiver bem quente, adicione o frango e deixe dourar.
  4. 4.
    Acrescente o repolho, a cenoura, a cebolinha, o alho e, por último, o moyashi.
  5. 5.
    Tempere com o sal, o glutamato monossódico e a pimenta-do-reino.
  6. 6.
    Caso o moyashi comece a soltar água, adicione aos poucos a maisena dissolvida em água. Mexa rapidamente a mistura e desligue o fogo.
  7. 7.
    Passe a mistura para outra vasilha e reserve. Essa mistura, depois de fria, deve ser usada para rachear a massa filo.
  8. 8.
    Pra rechear coloque um pouco da mistura no canto de uma folha de massa.
  9. 9.
    Enrole dobrando as pontas para dentro, de modo a não permitir que o recheio saia.
  10. 10.
    Para selar bem as dobras da massa, basta passar um pouco de manteiga para colar a massa.
  11. 11.
    Passar novamente a manteiga por cima e levar ao forno a 180°C ate dourar a massa.
  12. 12.
    MOLHO
  13. 13.
    Dissolva o amido de milho em um pouco de água e reserve. Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o catchup e o suco de abacaxi. Adicione o amido dissolvido na água e cozinhe até obter um molho transparente e cremoso.
Chef Boulanger Rogério Shimura
Já Fiz

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