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Rolinho Primavera

Rolinho Primavera

vegana
vegetariana
diet
sem lactose

0

Tempo de preparo

1h0

Porção

35 porções

Cifrão

Valor por porção

R$0,97

Informação nutricional

Valor nutricional

123,98 kcal

josé neves

Receita enviada por josé neves

Em 10/12/2009

Massa

Recheio

Recheio

Massa

  • 1. Misture todos os ingredientes com as mãos até a massa ficar homogênea e consistente, porém ainda bem pegajosa - é uma massa, não um líquido.

  • 2. Deixe um dia na geladeira (não se pode fazer as panquecas sem que a massa tenha esse descanso, pois é muito grudenta e precisa desse tempo para que possa soltar mais facilmente das mãos).

  • 3. Faça as panquecas numa chapa quente, esfregando a massa na chapa e tirando como se estivesse pintando um círculo.

  • 4. Tente fazer cada panqueca da forma mais fina possível. Elas devem ficar do tamanho de um prato de sobremesa.

  • 5. Não deixe a massa esquentar na hora de esfregar na chapa. Ela tem que estar gelada para poder soltar das mãos.

  • 6. Cozinhe por alguns minutos de cada lado, sem deixar dourar.

  • 7. Deixe descansar por duas horas num pano levemente umedecido e coberto por um plástico até o momento de rechear.

Recheio

  • 1. Corte todos ingredientes em tiras finas.

  • 2. Aqueça uma panela e coloque a cenoura, a cebola, o repolho e o shitake, sem óleo.

  • 3. Refogue no próprio suco dos legumes.

  • 4. Corrija o sal e acrescente o glutamato.

  • 5. Por fim, adicione o óleo de gergelim e misture tudo em fogo alto por alguns segundos.

  • 6. O óleo tem a função de adicionar sabor aos legumes, como se fosse azeite, por exemplo.

  • 7. Corte todos ingredientes em tiras finas.

  • 8. Aqueça uma panela e coloque a cenoura, a cebola, o repolho e o shitake, sem óleo.

  • 9. Refogue no próprio suco dos legumes.

  • 10. Corrija o sal e acrescente o glutamato.

  • 11. Por fim, adicione o óleo de gergelim e misture tudo em fogo alto por alguns segundos.

  • 12. O óleo tem a função de adicionar sabor aos legumes, como se fosse azeite, por exemplo.

Recheio

  • 1. Corte todos ingredientes em tiras finas.

  • 2. Aqueça uma panela e coloque a cenoura, a cebola, o repolho e o shitake, sem óleo.

  • 3. Refogue no próprio suco dos legumes.

  • 4. Corrija o sal e acrescente o glutamato.

  • 5. Por fim, adicione o óleo de gergelim e misture tudo em fogo alto por alguns segundos.

  • 6. O óleo tem a função de adicionar sabor aos legumes, como se fosse azeite, por exemplo.

  • 7. Corte todos ingredientes em tiras finas.

  • 8. Aqueça uma panela e coloque a cenoura, a cebola, o repolho e o shitake, sem óleo.

  • 9. Refogue no próprio suco dos legumes.

  • 10. Corrija o sal e acrescente o glutamato.

  • 11. Por fim, adicione o óleo de gergelim e misture tudo em fogo alto por alguns segundos.

  • 12. O óleo tem a função de adicionar sabor aos legumes, como se fosse azeite, por exemplo.

Montagem

  • 1. Coloque um pouco do recheio no terço inferior da panqueca.

  • 2. Não coloque o recheio de em toda extensão da panqueca, deixe espaço dos dois lados para poder dobrar.

  • 3. Enrole até o meio, somente, como se fosse um charuto.

  • 4. Dobre as laterais para o centro, fechando as extremidades.

  • 5. Acabe de enrolar formando um canudo fechado nas pontas.

  • 6. Para colar a ponta final da panqueca já enrolada passe um pouco de cola feita com um pouco de farinha e água para que o rolinho não se abra.

  • 7. Frite em óleo quente (um pouco abaixo do ponto de fumaça) até dourar a massa, mas preste atenção: não demora muito a ficar pronto.

  • 8. É bom lembrar que, como o recheio já está cozido e o rolinho é selado e frito em óleo quente, quase não há absorção de gordura.

  • 9. De qualquer maneira, é possível secar a gordura externa em papel toalha, se desejar, pois internamente os legumes devem ficar sem contato com o óleo da fritura.

  • 10. Coloque um pouco do recheio no terço inferior da panqueca.

  • 11. Não coloque o recheio de em toda extensão da panqueca, deixe espaço dos dois lados para poder dobrar.

  • 12. Enrole até o meio, somente, como se fosse um charuto.

  • 13. Dobre as laterais para o centro, fechando as extremidades.

  • 14. Acabe de enrolar formando um canudo fechado nas pontas.

  • 15. Para colar a ponta final da panqueca já enrolada passe um pouco de cola feita com um pouco de farinha e água para que o rolinho não se abra.

  • 16. Frite em óleo quente (um pouco abaixo do ponto de fumaça) até dourar a massa, mas preste atenção: não demora muito a ficar pronto.

  • 17. É bom lembrar que, como o recheio já está cozido e o rolinho é selado e frito em óleo quente, quase não há absorção de gordura.

  • 18. De qualquer maneira, é possível secar a gordura externa em papel toalha, se desejar, pois internamente os legumes devem ficar sem contato com o óleo da fritura.

Montagem

  • 1. Coloque um pouco do recheio no terço inferior da panqueca.

  • 2. Não coloque o recheio de em toda extensão da panqueca, deixe espaço dos dois lados para poder dobrar.

  • 3. Enrole até o meio, somente, como se fosse um charuto.

  • 4. Dobre as laterais para o centro, fechando as extremidades.

  • 5. Acabe de enrolar formando um canudo fechado nas pontas.

  • 6. Para colar a ponta final da panqueca já enrolada passe um pouco de cola feita com um pouco de farinha e água para que o rolinho não se abra.

  • 7. Frite em óleo quente (um pouco abaixo do ponto de fumaça) até dourar a massa, mas preste atenção: não demora muito a ficar pronto.

  • 8. É bom lembrar que, como o recheio já está cozido e o rolinho é selado e frito em óleo quente, quase não há absorção de gordura.

  • 9. De qualquer maneira, é possível secar a gordura externa em papel toalha, se desejar, pois internamente os legumes devem ficar sem contato com o óleo da fritura.

  • 10. Coloque um pouco do recheio no terço inferior da panqueca.

  • 11. Não coloque o recheio de em toda extensão da panqueca, deixe espaço dos dois lados para poder dobrar.

  • 12. Enrole até o meio, somente, como se fosse um charuto.

  • 13. Dobre as laterais para o centro, fechando as extremidades.

  • 14. Acabe de enrolar formando um canudo fechado nas pontas.

  • 15. Para colar a ponta final da panqueca já enrolada passe um pouco de cola feita com um pouco de farinha e água para que o rolinho não se abra.

  • 16. Frite em óleo quente (um pouco abaixo do ponto de fumaça) até dourar a massa, mas preste atenção: não demora muito a ficar pronto.

  • 17. É bom lembrar que, como o recheio já está cozido e o rolinho é selado e frito em óleo quente, quase não há absorção de gordura.

  • 18. De qualquer maneira, é possível secar a gordura externa em papel toalha, se desejar, pois internamente os legumes devem ficar sem contato com o óleo da fritura.

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