Rondele ao Molho de Mostarda

Massa

• 1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o sal.

• 2. Coloque em outra tigela os ovos, a mostarda e a manteiga.

• 3. Bata por 1 minuto e, aos poucos, junte os ingredientes secos, misturando bem.

• 4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e começar a soltar bolhas.

• 5. Embrulhe a massa em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

• 6. Em seguida, divida a massa em 2 partes e abra em uma superfície enfarinhada até formar dois retângulos de 40 x 30 cm.

• 7. Distribua o queijo e o presunto e enrole como um rocambole.

• 8. Aperte bem e embrulhe-os em papel-manteiga, ou em um pano, para não entrar água durante o cozimento.

• 9. Feche as pontas com um barbante.

• 10. Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e leve ao fogo.

• 11. Assim que ferver, coloque os rondeles e cozinhe por 15 minutos, ou até ficarem macios, mas ¿al dente¿.

• 12. Retire e reserve.

• 13. Se a panela não for muito grande, cozinhe um por vez.

• 1. Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer.

• 2. Reduza o fogo e junte, aos poucos, o leite, mexendo sempre.

• 3. Cozinhe até obter um creme encorpado.

• 4. Junte o creme de leite misturado com a mostarda e o sal.

• 5. Assim que ferver, retire do fogo.

• 6. Desembrulhe os rondeles, corte-os em fatias e sirva com o creme.

• 7. Se preferir, sirva com filé mignon grelhado.