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  1. 1.
    Para se ter um bom bife, ele deve ser cortado ao contrário da fibra. "Se a gente cortar a favor da fibra, ele certamente ficará duro. Qualquer carne tem que estar lisa", lembra. O chef ressalta que a qualidade da carne também é muito importante.
  2. 2.
    Precisa ser de uma fonte confiável, de um local com higiente. A carne tem que ter um tom vermelho cereja e um cheiro agradável.
  3. 3.
    A melhor faca é a faca afiada, incluindo as
  4. 4.
    nacionais.

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