Salada de grão-de-bico, Abobrinha, Peito de frango e Alface

Ingredientes

• 1. Limpe o peito de frango, elimine a pele,os ossos e as cartilagens e lave em água corrente.

• 2. Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino.reserve.

• 3. Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento.

• 4. em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres(chá) de sal.

• 5. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar al dente.

• 6. retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria.

• 7. Aqueça óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar.

• 8. acerte o sal, retire do fogo e reserve.

• 9. Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve.

• 10. Disponha numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com molho de manjericão.

• 11. Sirva em seguida.