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Salada verde com fígado de galinha ao marsala

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Ingredientes (6)



Preparo

  1. 1.
    Lave bem os fígados, deixe escorrer e seque-os com um pano livre de qualquer cheiro.
  2. 2.
    Tempere-os com sal e pimenta, esfregando delicadamente. Junte o Marsala e deixe ficar na marinada por pelo menos 20 minutos.
  3. 3.
    Coloque o óleo e a manteiga na panela e salteie os fígados, sem deixá-los fritar demais. Vá retirando e reservando em um local aquecido.
  4. 4.
    Quando terminar de fritar, coloque o vinho restante e deixe reduzir pela metade, raspando bem a panela, para aproveitar todo o suco da fritura.
  5. 5.
    Monte a salada verde e coloque os fígados por cima, regando com o molho que se formou na frigideira. Sirva imediatamente.

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