Salada verde com Terrini de Foie gras e gelatina de vinho do Porto

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Receita indicada pelo chef Sergio Arno.

Ingredientes (9)


Preparo

  • 1. Para a salada (alface, rúcula, agrião)
  • 2. Para a gelatina. Cozinhe 400 ml do vinho do porto (até o volume reduzir pela
  • 3. metade), dissolva nele a gelatina natural, adicione açúcar e mexa por 10
  • 4. minutos. Leve a geladeira até criar consistência de gelatina.
  • 5. Para o Foie gras – Deixe o fígado de ganso de molho por 12 horas, no vinho do
  • 6. porto, juntamente com um pouco de conhaque, sal e açúcar. Retire, leve ao
  • 7. forno numa terrine, por 40 minutos em aquecimento 120° . Retire fatie,
  • 8. coloque numa bandeja, decore com a salada e com a gelatina em cubos.

Tempo de preparo:
Rendimento: 4 porções

Tags:

Saladas Light Alface crespa Conhaque Entradas Foie gras Gelatina Gelatina incolor Sem tomate Receitas com Vinho Alface Receitas saudáveis Agrião Cozinha saudável Rúcula

Comentários (2)

Essa receita é uma delicia , adorei

meu comentário é a respeito do foie gras. por favor, não utilize foie gras. substitua por outra iguaria que não seja prejudicial à saúde, nem tortura de animais, como é o caso da fabricação deste patê. o sofrimento que o animal passa para que o foie gras seja fabricado, é de cortar o coração. quem tem conhecimento do preparo, não sente prazer em comer...

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