Salpicão Delícia para a Páscoa

1ª etapa

• 1. Corte as folhas do salsão e do alho-porró e reserve os talos para a 2ª etapa.

• 2. Pique as folhas e juntamente com os demais ingredientes dessa etapa, coloque-os em uma panela grande e cubra de água.

• 3. Cozinhe em fogo brando por uma hora, mexendo de vez em quando e completando a água, se necessário.

• 4. O frango deverá estar se soltando dos ossos.

• 5. Coe o caldo e reserve.

• 6. Desfie o frango.

• 7. Volte o frango e o caldo coado, para o fogo, por mais 1/2 hora, até o caldo reduzir e ficar espesso.

• 8. Deixe o frango esfriar no próprio caldo e depois coloque na geladeira, pelo menos por 6 horas, para tomar gosto e não ficar ressecado.

• 1. Pique os talos alho porró em rodelas e, o salsão, em cubinhos.

• 2. Cozinhe por 15 minutos no vapor ou escalde.

• 3. Misture o frango desfiado com todos os ingredientes dessa etapa menos os reservados para a decoração.

• 4. Verifique e acerte o sal.

• 5. Coloque todos os ingredientes em uma assadeira.

• 6. Decore com uma coroa de alface picada, a seguir faça uma coroa com os fios de ovos.

• 7. No centro, decore com as cerejas e azeitonas.

• 8. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

• 9. Nota: no lugar da maionese tártaro, pode usar a mesma quantidade de maionese normal, adicionando, mostarda a gosto, 1 colher (sopa) de alcaparras picadas e 1 colher (sopa) de picles picado.