Início

Receitas

Peixes e Frutos do Mar

San Pietro ao molho de rúcula com legumes da estação

San Pietro ao molho de rúcula com legumes da estação

sem glúten

0

Tempo de preparo

1h45

Porção

8 porções

Cifrão

Valor por porção

R$9,60

Informação nutricional

Valor nutricional

377,74 kcal

isaias Neries

Receita enviada por isaias Neries

Em 12/05/2008

Ingredientes

Legumes a Julienne

Molho de rúcula

Redução de shoyou

Arroz de folhas de brócolis

Decoração

Como Fazer

  • 1. Um pouco antes de servir, aqueça uma frigideira antiaderente com azeite, tempere os filet de San Pietro e sele os dois lados .

  • 2. Retire da frigideira e coloque em tabuleiro e leve ao forno a 170°C por aproximadamente 2 minutos.

Legumes a Julienne

  • 1. Em uma panela com água fervente com sal, cozinhe os legumes separados rapidamente, em seguida mergulhe em água gelada, retire e reserve.

Molho de rúcula

  • 1. Em uma panela com água fervente com sal, mergulhe a rúcula rapidamente, retire e passe em água gelada. Escorra, esprema e reserve.

  • 2. Em uma panela com azeite refogue a cebola, o alho e a rúcula, em seguida junte o vinho branco e deixe reduzir um pouco.

  • 3. Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 5 minutos, retire e bata no liquidificador, passe na peneira, retorne à panela e leve ao fogo baixo sem deixar ferver, tempere com sal, pimenta e reserve

Redução de shoyou

  • 1. Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, quando ferver abaixe o fogo e deixe reduzir até a consistência de xarope.

  • 2. Passe por uma peneira e reserve.

Arroz de folhas de brócolis

  • 1. Em uma panela com azeite refogue a cebola, o alho e as folhas de brócolis, tempere levemente com sal e pimenta, acrescente o arroz e refogue por 2 minutos em fogo bem baixo.

Montagem

  • 1. Em uma frigideira antiaderente com azeite, refogue os legumes e tempere com sal e pimenta.

  • 2. Coloque os legumes no centro do prato, o San Pietro em cima, em volta o molho de rúcula e a redução de shoyou.

  • 3. Finalize com o mini alho-poró e mini cenoura aquecida.

Logo Carrefour

Sobraram ingredientes?

Nós te ajudamos a encontrar novas receitas:

Selecione os ingredientes que sobraram:

Dicas

Recomendamos pra você
Comentários