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Sopa De Batatas e Alho Assado (Facil e Deliciosa!)

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  1. Sopa De Batatas e Alho Assado (Facil e Deliciosa!) Ingredientes

    - 2 cabeças de alho
    - 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
    - 1 xícara (chá) de cebola picada
    - 1 xícara (chá) de cenoura picada
    - 2 dentes de alho, picados
    - 6 xícaras (chá) de batatas picadas em cubo (aproximadamente 1 quilo)
    - 4 xícaras (chá) de caldo de legumes(1 litro), ou galinha se preferir (eu uso 4 xícaras de água e um cubinho de caldo de legumes)
    - 1/2 colher (chá) de sal
    - 1/8 de colher (chá) de pimenta preta moída, ou ao seu gosto
    - 1 folha de louro
    - 1 xícara (250 ml)de leite desnatado
    - 1/4 de xícara de Salsinha picada

    Modo de Preparo
    Pré-aqueça o forno (200ºC). Embrulhe separadamente as cabeças de alho em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora. Deixe esfriar, separe os dentes do alho e esprema-os para extrair a `polpa` de alho assado. Essa polpa deve render mais ou menos 1/4 de xícara. Reserve. (essa polpa será usada no final da receita). Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola picada, os dentes de alho picados, a cenoura, e refogue por 5 minutos. Junte as batatas, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a folha de louro. Espere ferver, abaixe o fogo, tampe a panela (semi-tampada) e deixe cozinhar por 20 minutos, ou ate que as batatas estejam bem macias. Remova a folha de louro.
    No liquidificador bata a `polpa` do alho assado com 2 xícaras da sopa de batatas. Bata ate que fique bem cremoso.
    Retorne a parte batida para a panela, misture bem com o restante da sopa, adicione o leite e cozinhe mais um pouco em fogo baixo ate que a sopa esteja aquecida. Retire do fogo e junte a salsinha picada. Fica uma delicia se bater ela toda no liquidificador, fica cremosa e sem pedaços de batata.
    O rendimento - 9 porções, sendo cada porção de 1 xícara de sopa..

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