Sopa de Pedra

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Ingredientes (11)


Preparo

  • 1. Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas.
  • 2. Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
  • 3. Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver.
  • 4. Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixa-se cozer a batata.
  • 5. Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.
  • 6. Esta receita foi especialmente cedida por José Manuel Toucinho, proprietário do célebre restaurante Toucinho de Almeirim.
  • 7. Acompanhe com: Encosta do Cedro '98 - Doc Ribatejo
  • 8. fonte: Editorial Verbo

Tempo de preparo:

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Sopas Carne de porco Alho Coentro Entradas Louro Receitas salgadas Toucinho Orelha de porco

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