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Sopa de Truta Defumada com Amêndoas

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Receita indicada pela chef Eliana Lenz.

Ingredientes (6)


Preparo

  1. 1.
    Bate as amêndoas com caldo de peixe, transformando num líquido leitoso. Peneirar e reserve.
  2. 2.
    Numa panela, aquece a manteiga, acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexendo rapidamente e logo misturar o caldo de peixe com amêndoas, aos poucos, para não empelotar. Deixe ferver em fogo baixo até formar um creme leve. Acrescentar a truta defumada aquecida, no momento de servir.
Dica: O caldo de peixe deve utilizar a ossada da truta e pele da truta defumada.

Rendimento: 6 porções

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