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Sorvete de Tapioca

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  1. - 1 Kg de tapioca granulada
    - 350 g de açúcar
    - 1 coco ralado passado no liqüidificador
    - 10 L de leite in natura - ou leite em pó
    - 100 g de emulsificante
    - 20 ou 30 g de liga neutra
    - 1 lata de leite condensado (opcional)

    Coloque o leite para aquecer, não precisa ferver. Coloque no liqüidificador o leite. Em movimento, vá colocando a tapioca em seguida, o açúcar,o leite de coco com ou sem bagaço e por último, coloque o emulsificante e a liga (dependendo, 20 ou 30g). Se quiser, coloque uma lata de leite condensado. Para ficar com carocinhos, coloque sagu meia hora antes de bater, depois de gelado.

    A receita é grande, terá que usar a regra de três simples para calculá-la na quantidade desejada. Emulsificante e liga neutra são vendidos em casas de artigos para padeiro ou para festas e é utilizada no preparo de sorvetes..
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