Soufflé de Ameixas com Ovos Moles

Souflé

• 1. Ferva as ameixas, com 1/2 xícara de água e 4 colheres bem cheias de açúcar, até que fique uma calda bem grossa.

• 2. Coloque no liquidificador e de uma batida rápida (apertar e soltar o botão) para que as ameixas não fiquem completamente inteiras.

• 3. Reserve

• 4. Bata na batedeira as claras até que fiquem (muito!) altas.

• 5. Vá adicionando as 16 colheres de açúcar beeem devagar e espaçadamente, uma por uma.

• 6. Em uma forma refratária média, coloque as claras batidas.

• 7. Espalhe as ameixas em meio as claras com a ajuda de uma colher.

• 8. Leve ao forno em fogo baixo até que fique dourado.

• 1. Em uma panela, ferva 150g de açúcar e 3/4 de xicara d'água até que fique uma calda grossa (tem que estar grossa!).

• 2. Retire do fogo, coloque a colher de manteiga recém saída da geladeira e misture.

• 3. Espere amornar (momento crítico: não pode esfriar, nem estar muito quente, e sim morno).

• 4. Passe as gemas em uma peneira e misture.

• 5. Retire as claras do forno e derrame os ovos moles por cima.

• 6. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.