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Suflê de abóbora e charque (carne seca)

Já Fiz

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Ingredientes (13)



Como Fazer

  1. 1.
    Numa panela em fogo médio, doure em manteiga de garrafa, a cebola picada e os dentes de alho amassados.
  2. 2.
    Junte a carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada, os tomates sem sementes picados e a pimenta vermelha picada.
  3. 3.
    Cozinhe por cerca de 4 min só para murchar o tomate.
  4. 4.
    Salpique cheiro-verde a gosto e transfira este refogado para um refratário próprio para suflê e untado com manteiga de garrafa (ou utilize refratários pequenos).
  5. 5.
    Reserve.
  6. 6.
    Num liquidificador, bata a abóbora japonesa (cabochan) cozida, o leite e a farinha de trigo.
  7. 7.
    Transfira esta mistura para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.
  8. 8.
    Junte a esta mistura as gemas, o sal e a noz-moscada a gosto.
  9. 9.
    Volte a panela ao fogo só para cozinhar as gemas (mais ou menos 2 min).
  10. 10.
    Transfira esta mistura para uma tigela e deixe esfriar.
  11. 11.
    Depois que a mistura estiver fria, misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve e coloque dentro do refratário reservado com a carne seca (charque).
  12. 12.
    Dica: se quiser, nesta hora, polvilhe queijo de coalho ralado.
  13. 13.
    Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 min.
  14. 14.
    Sirva imediatamente.
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