Suflê de Goiabada com Calda de Requeijão

Ingredientes (7)

• 300 gr de goiabada
• 3 unidades de gema de ovo
• 6 unidades de clara de ovo batidas em neve
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• para a calda

Calda

• 1/2 pote de requeijão
• 2 colheres (sopa) de leite

Como Fazer

1. 1.
   Preaqueça o forno a 180º c (temperatura média).
2. 2.
   Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar.
3. 3.
   Bata até obter um creme branco. Reserve.
4. 4.
   Coloque a goiabada num recipiente refratário para derreter em banho-maria.
5. 5.
   Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.
6. 6.
   Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe o recipiente refratário com a goiabada sobre a panela.
7. 7.
   A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter a goiabada.
8. 8.
   Mexa bem com uma colher de pau.
9. 9.
   Assim que derreter, retire o recipiente da panela com cuidado para não se queimar.
10. 10.
    Adicione a goiabada derretida ao creme de gemas.
11. 11.
    Mexa até a mistura ficar homogênea.
12. 12.
    Transfira essa mistura de gemas e goiabada para outro recipiente.
13. 13.
    Lave e seque muito bem a tigela da batedeira.
14. 14.
    Acrescente as claras e bata até o ponto neve.
15. 15.
    Adicione 1/3 das claras ao creme de goiaba e misture bem.
16. 16.
    Acrescente o restante das claras e mexa rapidamente.
17. 17.
    Com movimentos rápidos, você evita que as claras abaixem.
18. 18.
    Transfira o creme para fôrmas próprias para suflê, tipo ramequins, e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.
19. 19.
    Em seguida, retire os suflês do forno.
20. 20.
    Sirva rapidamente para que o não murchem.
21. 21.
    Acompanhe-os com a calda.

Calda

1. 1.
   Coloque os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer.
2. 2.
   Misture ligeiramente até obter um creme homogêneo.
3. 3.
   Retire a calda do fogo e sirva com o suflê de goiabada.