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Tachada Berrichone

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Ingredientes (8)


Preparo

  • 1. Coza o feijão previamente demolhado, em água suficiente para os cobrir (ao longo da cozedura é possível que vá sendo necessário acrescentar mais água quente, de modo a que no fim não obtenha nem demasiado molho, nem o feijão muito seco).
  • 2. Escalde o joelho de porco durante 5 minutos, escorra e ponha a cozer com o feijão.
  • 3. Quando o feijão estiver meio cozido, junte as cebolas picadas, o louro, o cravinho esmagado, o vinho tinto e as salsichas.
  • 4. Deixe acabar de cozer tapado, em lume médio.
  • 5. Retire o joelho quando ficar tenro e corte-o em fatias. Rectifique o feijão de temperos e sirva com a carne e as salsichas por cima.
  • 6. Cozinha francesa
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