Tainha na telha

Ingredientes

• 1. - 1 cebola media (fatias finas).

• 2. - 1 tomate médio (fatias finas).

• 3. - 10 batatas pequenas;

• 4. - 2 colheres de salsa picada;

• 5. - Azeitonas verdes.

• 6. Modo de preparo

• 7. Preparo da Telha

• 8. Em uma panela colocar a água para esquentar. Antes de ferver adicionar aos poucos a farinha de mandioca crua e deixar cozinhar mexendo até ficar um pirão bem firme. Reserve.

• 9. Vedar as extremidades da telha com este pirão.

• 10. Preparo do Peixe

• 11. O peixe tem que estar sem as escamas, limpo pela barriga e sem a espinha. Passar na água para retirar o excesso de sangue após a limpeza.

• 12. Temperar o peixe com sal pimenta a gosto. Reservar por 10 minutos.

• 13. Preparo do recheio

• 14. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar em fogo brando. Acrescente o pimentão vermelho deixe por um minuto. Acrescente os camarões e deixe ferver por quatro minutos em fogo brando, junte as azeitonas verdes e pretas, mexer bem por 2 minutos. Adicionar a salsa e a cebolinha mexer por 2 minutos, desligar o fogo. Misture aos poucos a farinha de mandioca, até ficar bem solta. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar descansar por 10 minutos e estará pronto o recheio.

• 15. Recheie o peixe. Coloque-o na telha. Levar ao forno por 35 a 40 minutos na temperatura de 160 graus.

• 16. Preparo da cobertura

• 17. Cozinhar as batatas e fritar até dourar, adicionar sal a gosto, reservar. Temperar a cebola e o tomate com sal, reservar. Quando o peixe estiver quase assado retirar o peixe do forno e cobrir com a cebola, os tomates e as batatas. Levar ao forno por mais 15 minutos.

• 18. Servir o peixe na telha forrando com um pano dobrado várias vezes para não queimar a mesa e nem a toalha, pois a telha se manterá por muito tempo a alta temperatura.