Tender

Ingredientes (9)

• 1 tender desossado tipo bolinha (grande)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 ml de glicose de milho (Karo)
• 300 ml de suco de laranja
• 200 ml de calda de abacaxi (em lata)
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher (de sopa) de conhaque
• 2 colheres (de sopa) de shoyu
• Cravos da Índia

Como Fazer

1. 1.
   Retire a película que envolve o tender. Com uma faca bem afiada, risque sua superfície em forma de losangos pequenos, com 3 mm de profundidade. Espete, em cada junção de recorte, os cravos, deixando a flor do cravo para cima e sem o miolo. Coloque em assadeira funda, untada com manteiga. Em seguida, derreta a manteiga, misture a glicose e regue o tender.
2. 2.
   Misture o suco de laranja, a calda de abacaxi, o vinho, o conhaque e o shoyo e, com a mistura obtida, regue o tender. Cubra com papel alumínio bem fechado e leve ao forno pré aquecido a 170ºC por 1 hora e 30 minutos. Após ter assado, retire o papel, passe o caldo para uma panela e volte o tender ao forno a 180ºC, regando com o caldo até dourar bem.