Em caçarola grande, doure em azeite a cebola e o alho, acrescente o peito de frango desfiado, salsa, cebolinha e demais temperos. Junte uma xícara de água, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Dissolva a maisena no caldo de frango, juntando o palmito e a azeitona e mexendo sempre. Leve a caçarola e mexa bastante por 5 minutos. Deixe esfriar. Abra a massa em dois pedaços, sendo o primeiro de aproximadamente 40x 40 cm e o segundo de 25x 25 cm (para uma fôrma de 25 cm de diâmetro). Unte levemente a fôrma e cobrir com a massa maior. Coloque o recheio já frio sobre a massa na assadeira. Dobre as sobras da massa sobre o recheio e pincele com um pouco do ovo batido estas laterais. Com o pedaço menor da massa, cubra a fôrma, pincelando com ovo novamente. Recorte as rebarbas e use-as para decorar a parte superior, pincelando com ovo também esta decoração. Deixe descansar em geladeira por aproximadamente 15 minutos antes de levar ao forno. Asse em forno médio (180º) por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e meia para que o recheio cozinhe bem. Para não escurecer muito o fundo da torta, antes de colocar a massa, aconselha-se o uso de um disco de papel manteiga, levemente untado no fundo da forma, ou untar exageradamente o fundo. Sirva com uma bonita e saborosa salada.
