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Torta de maçãs

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Ingredientes (22)



Como Fazer

  1. 1.
    Torta de Maçã, do Chef Olivier Anquier*
  2. 2.
    .
  3. 3.
    Massa
  4. 4.
    1 kg de farinha de trigo
  5. 5.
    400 g de manteiga sem sal
  6. 6.
    1 pitada de sal
  7. 7.
    150 g de açúcar
  8. 8.
    300 ml de leite
  9. 9.
    Recheio
  10. 10.
    8 maçãs
  11. 11.
    1 cálice de rum
  12. 12.
    100 g de manteiga
  13. 13.
    1 colher (sopa) de óleo
  14. 14.
    200 g de açúcar
  15. 15.
    Modo de preparo
  16. 16.
    Massa
  17. 17.
    Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal e o açúcar; Corte a manteiga em pequenos cubos e junte à massa; Vá mexendo com as mãos até obter uma consistência de farofa, acrescente todo o leite e continue mexendo com as pontas dos dedos; Quando tiver uma massa homogênea, coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  18. 18.
    Recheio
  19. 19.
    Descasque as maçãs, corte em quatro partes e tire as sementes; Em uma frigideira coloque a manteiga e o óleo; Quando a manteiga derreter coloque as maçãs e o açúcar, e deixe dourar; Acrescente o rum, acenda um palito de fósforo e jogue na frigideira para flambar; Retire as maçãs da frigideira e deixe resfriar.
  20. 20.
    Torta
  21. 21.
    Estique a massa com um rolo de confeiteiro, deixando maior que o tamanho da forma; Em uma forma untada com manteiga coloque a massa deixando as sobras para fora; Coloque as maçãs e cubra com a massa que ficou para fora da forma; Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos. Retire, corte a torta em pedaços e sirva com a calda.
  22. 22.
    *Olivier Anquier é Chef de cozinha a mais de 20 anos. Hoje, mantém uma padaria no bairro de Higienópolis, em São Paulo, e distribui pães e doces para a rede Pão de Açúcar, além de apresentar um programa de culinária na internet 1
  23. 23.
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