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Torta de Ricota

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  1. Para a Massa:

    - 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    - 3 colheres (sopa) de banha ou gordura vegetal (em temperatura ambiente)
    - 1 colher (sopa) de margarina
    - 1 gema
    - sal a gosto
    - 1 colher (sopa) de fermento em pó
    - 1 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
    - 1 gema de ovo para pincelar

    Para o recheio:

    - 500 g de ricota fresca
    - 200 g de mussarela ralada grossa
    - 200 g de presunto ralado grosso
    - salsinha a gosto
    - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
    - sal a gosto
    - 2 latas de creme de leite sem soro em temperatura ambiente
    - 1 ovo inteiro

    Modo de preparo
    Para a Massa: numa tigela, coloque a farinha de trigo, a banha ou gordura vegetal, a margarina, a gema, o sal e o fermento em pó. Adicione o leite e misture bem. A massa deve ficar macia e lisa. Deixe-a descansar por 30 minutos. Divida a massa em 2 partes, coloque sobre uma superfície enfarinhada e abra com o rolo, deixando uma espessura fina. Unte uma fôrma de 26 cm de diâmetro e 6 cm de altura com manteiga. Disponha a massa subindo as bordas, recheie e cubra. Pincele com gema e leve para assar por 30 minutos, mais ou menos, em forno médio pré-aquecido.
    Para o Recheio: amasse a ricota, adicione a mussarela, o presunto, a salsinha, o sal, o creme de leite e o ovo. Misture e recheie a torta.
    Dica: essa torta pode ser feita aberta ou fechada..

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