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Torta Expressa de Frango

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  1. Ingredientes
    - 3 ovos grandes e inteiros
    - 250 ml de leite frio
    - 125 ml de óleo
    - 70 g de cream cheese ou requeijão de corte
    - 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
    - 1 colher (chá) de sal
    - 11/2 xícara (chá) de farinha de trigo
    - 1 colher (sopa) de fermento em pó

    Recheio

    - 3 colheres (sopa) de azeite
    - 2 dentes de alho socados
    - 1 cebola grande picadinha
    - 2 colheres (sopa) de pimentão verde picadinho
    - 2 tomates grandes sem pele e sem sementes triturados
    - 1 tablete de caldo de galinha
    - 1 peito de frango grande cozido com temperos
    - 1 vidro de palmitos picados
    - 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas cortadas em lascas
    - 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
    - 1 colher (sopa) de folhas frescas de manjericão rasgadas
    - sal à gosto
    - molho de pimenta à gosto
    - cheiro verde picadinho à gosto
    - farinha de rosca para polvilhar
    - queijo parmesão ralado grosso
    - 150 g de catupiry

    Modo de Preparo
    Para a massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo e o fermento em pó até obter um creme liso e brilhante. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e bata novamente por 2 ou 3 minutos. Por último, junte o fermento em pó e misture delicadamente.
    Para o recheio: Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o pimentão, os tomates triturados, o tablete de caldo e o peito de frango e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até obter um refogado bem sequinho, quando então, acrescente os demais ingredientes e tempere a gosto. Empregue na montagem da torta somente quando o refogado estiver totalmente frio.
    Para a Montagem: Unte e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira retangular, espalhe a metade da massa, o refogado de frango com palmitos, o catupiry e finalize com o restante da massa. Por último, salpique a mistura de queijo parmesão com farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido a (180ºC). Asse até que esteja com a superfície dourada..

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