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Torta Gelada Chocotropical

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  1. Ingredientes

    Massa
    - 6 ovos inteiros
    - 3 colheres (sopa) de açúcar
    - 6 colheres (sopa) de achocolatado
    - 1 pitada de sal
    - 100 g de chocolate meio amargo derretido e morno
    - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
    - 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
    - 20 g de margarina derretida

    Creme de Maracujá (1º Recheio)
    - 1 lata de leite condensado
    - 1 lata de creme de leite com soro
    - 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    - 3/4 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
    - 1 colher (sopa) de gelatina branca em pó sem sabor
    - 1/4 xícara (chá) de água

    Mousse de Chocolate (2º Recheio)
    - 200 g de chocolate meio amargo picado
    - 1 lata de creme de leite com soro
    - 1 colher (sopa) de rum
    - 3 claras
    - 1 colher (sopa) de açúcar
    - 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó branca sem sabor
    - 2 colheres (sopa) de água fria

    Calda
    - 2 xícaras (chá) de água
    - 1 xícara (chá) de açúcar
    - cravo e canela a gosto
    - 1/4 xícara (chá) de rum

    Modo de Preparo

    Massa - Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 15 minutos. Desligue, junte o chocolate derretido, a manteiga e os ingredientes secos peneirados juntos. Bata rapidamente, apenas até misturar. Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180º. Depois de assado, deixe amornar e desenforme.

    Creme de Maracujá - Em uma panela, misture o leite condensado e a farinha. Mexa bem. Acrescente o creme de leite e misture. Leve ao fogo até obter um creme encorpado. Retire do fogo e junte o suco de maracujá aos poucos (mexa bem a cada adição do suco para não talhar). Hidrate a gelatina na água e leve para dissolver em banho-maria. Junte ao creme de maracujá e misture bem.

    Mousse de Chocolate - Leve o chocolate e creme de leite ao banho-maria, mexendo até dissolver. Retire do fogo e junte o rum. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata bem. A esse merengue, misture o creme de chocolate delicadamente. Por último, misture a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria.

    Calda - Leve a ferver em fogo baixo por 5 minutos a água, açúcar, cravo e canela. Desligue o fogo, coe e junte o rum

    Montagem - Corte o bolo assado em duas partes. Pegue um aro de montagem de bolo (daqueles que não tem fundo, só laterais), com um formato e tamanho compatíveis à forma em que assou o bolo e coloque-o sobre um prato de bolo. Comece com uma camada de bolo, regue com a calda. Coloque o creme de maracujá e leve ao freezer por 5 minutos. Coloque a outra parte do bolo, regue com calda e coloque o mousse de chocolate por cima. Leve à geladeira por 12 horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, retire o aro com cuidado (dica: jogue o ar quente de secador de cabelo em volta do aro para desenformar fácil e não machucar as laterais). Se quiser, enfeite a superfície com raspas de chocolate branco e escuro..

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