Torta Suíça de Chocolate

Ingredientes

• 1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha o fundo de duas fôrmas de aro removível de 22,5cm de diâmetro.

• 2. Reserve.

• 3. Merengue:

• 4. Bata na batedeira as claras em neve com o sal até obter picos moles.

• 5. Vá acrescentando 1 colher de sopa de açúcar de cada vez até utilizar 1/2 xícara.

• 6. Bata até obter um merengue firme.

• 7. Junte a essência de baunilha e continue batendo para ficar homogêneo.

• 8. Numa tigela, misture o açúcar restante, a maisena e as nozes.

• 9. Junte ao merengue, mexendo delicadamente só para incorporar.

• 10. Divida essa mistura entre as fôrmas.

• 11. Leve ao forno preaquecido e asse até os merengues ficarem secos.

• 12. Retire das fôrmas e deixe esfriar.

• 13. Recheio:

• 14. Num refratário em banho-maria, sem deixar a água ferver, coloque o chocolate e mexa delicadamente até derretê-lo.

• 15. Acrescente o café e continue mexendo até ficar liso.

• 16. Retire do banho-maria e deixe esfriar.

• 17. Bata na batedeira a manteiga até ficar fofa e cremosa.

• 18. Adicione a mistura de chocolate reservada, a gema e o conhaque.

• 19. Misture bem.

• 20. Coloque um dos merengues assados sobre um prato decorativo e espalhe por cima o recheio.

• 21. Cubra com o outro merengue, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

• 22. Sirva bem gelada.