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Tortinhas de Maçã e Caramelo

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  1. by Érika Okazaki

    Ingredientes
    Para a massa
    - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    - 1 colher (sopa) de açúcar
    - 1/2 colher (chá) de sal
    - 1 colher (sopa) de vinagre
    - 1 gema
    - 3/4 xícara (chá) de água gelada
    - 70 g de gordura vegetal hidrogenada gelada
    - 70 g de manteiga gelada

    Para o recheio
    - 1 kg de maçã do tipo Fuji
    - suco de 1/2 limão
    - 2 colheres (sopa) de manteiga
    - 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado
    - 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
    - 1 colher (sopa) de amido de milho
    - 3 colheres (sopa) de água
    - canela em pó
    - balas de caramelo tipo Toffe

    Modo de Preparo
    Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga e a gordura hidrogenada cortadas em cubos e bem geladas. Para amassar e formar uma farofa, deve evitar utilizar as mãos, pois o calor derrete a gordura. Utilize uma faca ou um garfo. Misture a gema em água bem gelada e o vinagre branco. Coloque toda essa mistura na farofa e amasse levemente com as mãos, tomando o cuidado para que a margarina e a gordura não derretam com o calor das mãos. Abra a massa com rolo no formato retangular e dobre em três partes. Passe o rolo novamente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Faça o recheio: derreta a manteiga, coloque a maçã do tipo Fuji e deixe dourar. Adicione o açúcar mascavo, o açúcar refinado, o suco de limão e a canela. Mexa. Dissolva o amido de milho na água e adicione às maçãs. Separe e deixe esfriar. Abra a massa e corte em círculos. Coloque o recheio em um círculo e metade de uma bala de caramelo. Passe ovo batido em outro círculo e feche a massa com a ajuda de um garfo. Frite em óleo quente..

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