- 1 kg de costela de boi
- 1 kg de mandioca amarela (pode também usar a branca)
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- um pouco de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
- sal a gosto
Corte a costela em pedaços separados pelos ossos, tempere com sal. Refogue a cebola e o alho, quando estiverem dourados junte a costela e ponha para cozinhar em panela de pressão. Cozinhe até que ela fique bem macia, quase soltando dos ossos. Retire a costela da água após cozida, reserve a água. Separe a costela dos ossos, cortando em pedaços não muito pequenos, aproveitando para tirar o excesso de gordura que possa ter ficado na carne. Cozinhe em outra panela a mandioca, após estar cozida separe 1/3 e reserve. Amasse os 2/3 da mandioca cozida (pode usar o espremedor de batatas), use tanto a mandioca que passou pelo espremedor como a que ficou dentro, tomando o cuidado para tirar aquele fiapo da mandioca.
Coloque em uma panela a mandioca amassada, um pouco da água em que foi cozida a costela, de modo que não fique com excesso de água (para ficar mais diet pode tirar a gordura que certamente ficara sobre a água).
Vá engrossando esse caldo, quando estiver com aspecto mais grosso, acrescente os pedaços de mandioca que ficaram separados inteiros e os pedaços de costela e o cheiro verde picado. Misture tudo e se gostar coloque algumas gotas de molho de pimenta vermelha.
Acompanha arroz branco e salada verde a gosto !!!.
