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Vatapá com Bacalhau - Receita Original

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  1. Ingredientes
    1ª Etapa
    - 1/2 Kg de peixe em postas
    - temperos a gosto (salsa, coentro, cebola, tomate, etc)
    - 1/2 L de água

    2ª Etapa
    - 500 g de pão amanhecido
    - 200 mL de leite de coco

    3ª Etapa
    - 250 g de cebola ralada
    - 100 g de camarões secos (metade moído)
    - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    - 150 mL de azeite de dendê

    4ª Etapa
    - 2 colheres (sopa) de castanhas e amendoins moídos
    - 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado

    5ª Etapa
    - 100 g de bacalhau cozido e desfiado

    Modo de Preparo
    Cozinhe as postas de peixe com todos os temperos e a água para fazer um caldo. Reserve. Rasgue o pão em pedaços e deixe de molho no leite de coco por alguns minutos. Em seguida, bata no liqüidificador. Numa panela, coloque o azeite de oliva, o azeite de dendê e a cebola. Frite um pouco. Acrescente os camarões secos, o pão já batido, o caldo de peixe, as castanhas e amendoins, e o gengibre. Por fim, junte o bacalhau dessalgado, aferventando e desfiando grosseiramente. Misture bem em fogo baixo, deixando cozinhar até formar um creme denso que solta da panela. Cozinhe bem..
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