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Vermelho no sal grosso

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Ingredientes (6)


Preparo

  1. 1.
    Limpe o peixe, lave-o muito bem e seque com papel toalha por dentro e por fora.
  2. 2.
    Corte o limão em rodelas e coloque dentro do peixe, juntamente com o tomilho e o endro. Em uma assadeira de 33 x 23 cm, espalhe a metade do sal e coloque o peixe. Cubra com o restante do sal e pressione bem até o sal ficar compacto. Reserve.
  3. 3.
    À parte, coloque a farinha de trigo em uma tigela e adicione, aos poucos, água o suficiente para formar uma pasta mole. Espalhe-a sobre o sal.
  4. 4.
    Leve para assar em forno médio (200ºC), preaquecido, por 2 horas, ou até a crosta de sal ficar bastante dura. Retire do forno.
  5. 5.
    Com o cabo de uma colher de pau, bata cuidadosamente sobre a crosta de sal, quebrando-a. Transfira o peixe para uma travessa. Sirva o peixe inteiro na própria assadeira em que foi assado, dentro do sal, ou retire a pele antes de servir.
  6. 6.
    Se preferir, sirva o peixe com manteiga temperada com alcaparras e mostarda, ou regue o peixe com azeite de oliva batido no processador com manjericão. Acompanhe com saladas e legumes cozidos.
Dica: a pasta de farinha pode ser substituída por 4 claras batidas ligeiramente.

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 6 porções

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