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Vichyssoise com ovas de salmão

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Receita indicada pelo chef Steven Kerlo.

Ingredientes (12)



Preparo

  1. 1.
    Derreta a manteiga numa panela grande. Acrescente o alho-poró e a cebola, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos sem dourar. Acrescente a batata, o caldo de frango e a noz-moscada.
  2. 2.
    Leve ao fogo por mais 20 minutos. Bata a mistura no liquidificador e passe pela peneira. Tempere com sal e pimenta.
  3. 3.
    Deixe resfriar e depois acrescente 2/3 de creme de leite. Deixe na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir enfeite com o restante do creme de leite a cebolinha picada, o azeite extra-virgem e pimenta do reino. Deixe uma colher com as ovas.

Rendimento: 4 porções

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