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Vitela à Giuliana

Já Fiz

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  1. - 1 kg de vitela
    - 1 colher de chá de alecrim ou seu condimento de preferência
    - sal e pimenta-do-reino a gosto
    - 1 colher de sopa de azeite
    - 1 cebola média picada
    - 1 dente de alho moído
    - 2 colheres de sopa de manteiga
    - 250 g de cogumelos shitake cortados em tiras ou cogumelos shimeji inteiros
    - 400 g de massa folhada
    - 1/2 xícara de farinha de trigo
    - 200 g de patê de presunto e/ou salame
    - 1 gema para glacear

    Limpe a carne e corte-a em filés de 200 g, com cerca de 3 ou 4 cm de altura. Tempere os filés com pimenta do reino, sal, alecrim, azeite e deixe-os marinando por 3 ou 4 horas.
    Numa frigideira bem quente, derreta a manteiga e refogue a cebola e alho. Acrescente os filés e deixe-os dourar apenas. Reserve-os. Utilizando a
    mesma frigideira, doure os cogumelos. Confira o sal e reserve-os. Polvilhe um pouco da farinha da trigo numa mesa e abra a massa folhada até atingir uma espessura de um pouco menos de 0,5 cm. Corte em quadrados de 15 x 15 cm. No centro da massa, coloque um pouco dos cogumelos e uma camada de patê. Cubra-os com o filé e feche a massa como uma trouxinha. Vire as trouxinhas e decore-as com o restante da massa folhada. Use sua imaginação (coração, inicial do nome da sua amada, etc). Faça pequenos furos na parte de cima das trouxinhas para o vapor escapar e pincele-as com a gema de ovo. Esquente o forno a 180 C, unte uma assadeira, e deixe os filés assarem por cerca de 30 ou 40 minutos..
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