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Xinxim de Galinha ou Frango - Puro Sabor

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  1. Ingredientes

    - 4 coxas e sobrecoxas de frango
    - 1 xícara (chá) de amendoim torrado
    - 1 xícara (chá) de camarão seco, demolhado e descascado
    - 1 xícara (chá) de óleo de girassol
    - 1 cebola picada
    - 4 dentes de alho amassados
    - pimenta vermelha, picada, sem semente e a gosto
    - 1 maço de cheiro verde bem picado
    - 1 copo de vinagre branco ou tinto
    - sal, pimenta-do-reino e pimenta-calabresa a gosto
    - 4 dentes de alho
    - ervas aromáticas a gosto

    Modo de Preparo
    De véspera, tire a pele do frango e separe as coxas das sobrecoxas
    Misture todos os temperos, coloque o frango nos temperos. Deixe em temperatura ambiente, marinando por 2/3 horas, mexendo de vez em quando. Após esse tempo, coloque o frango na geladeira. Deixe marinando na geladeira, por pelo menos 12 horas. Para marinar, o frango, use uma vasilha bem vedada, ou cubra com filme plástico. Regue o frango com marinada diversas vezes, para pegar bem o tempero.

    Refogado:
    Misture todos os ingredientes, menos o óleo, e moa no processador, ou na máquina de moer.
    Em uma panela aquecida, coloque o óleo, e quando o óleo estiver bem quente, acrescente os demais ingredientes, e frite por alguns minutos.
    Acrescente o frango, e refogue até amaciar. Acrescente água aos poucos, até terminar o cozimento para formar um delicioso molho.
    Sirva com arroz branco e farofa.

    Xinxim de Galinha ou Frango À Moda Baiana

    Ingredientes
    Substitua o óleo de girassol, pela mesma quantidade de azeite de dendê. Quando o frango estiver pronto, para aromatizar e decorar, use coentro muito bem picado. Adote os mesmos procedimentos para o preparo. Sirva com farofa de dendê e arroz de hauçá.
    DICA: O camarão seco é produzido artezanalmente, por essa razão, não é padronizado.
    Diversas qualidades de camarão são encontradas no mercado: O camarão rosinha, o camarão de água doce e o camarão sete-barbas. O melhor camarão é o que é comprado sem cabeça. Esses camarões secos são encontrados em casas especializadas em produtos nordestinos..

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