Rocambole de Bacalhau Maravilhoso

Ingredientes

• 1. Cozinhe o bacalhau e desfaça-o bem (tem de ficar moidinho).

• 2. Reserve.

• 3. Com a cebola e azeite, faça um refogado sem ficar muito dourado.

• 4. Reserve.

• 5. Numa vasilha grandinha, junte o bacalhau com as gemas e mexa bem.

• 6. Acrescente o leite e misture muito bem

• 7. Tempere com o sal, pimente, noz moscada e limão

• 8. Acrescente a farinha e o fermento, incorpore tudo muito bem.

• 9. Bata as 5 claras em neve firme e , sempre mexendo, intercaladamente vá adicionando as claras à mistura do bacalhau.

• 10. Pré-aqueça o forno a 180º.

• 11. Unte bem uma forma (se possível , com papel manteiga untado) e despeje nele a massa preparada que irá assar a 180 graus inicialmente para crescer lentamente e cozinhar bem no meio.

• 12. Depois aumente para 200 graus para dourar.(Use um palito para verificar se a massa está bem sequinha).

• 13. Após assada, deixe descansar um pouco dentro do forno com a porta entreaberta.

• 14. Retire a forma e vire a torta para um pano de prato e espalhe a maionese (deverá ainda estar um pouco quente para que absorva a maionese e enrole bem sem se partir).

• 15. Enrole com ajuda do pano (só inicialmente porque ela enrola muito facilmente).

• 16. Disponha num prato de servir, tipo rocambole.

• 17. Quando esfriar, passe mais maionese e enfeite a gosto.