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Risoto de Aspargo

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Ingredientes (11)



Preparo

  1. Refogue bem a cebola e o arroz na manteiga. Junte o vinho, a água e o sal. Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até quase secar. Junte o aspargo, o presunto, o creme de leite e a salsinha. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente com o queijo ralado.

Rendimento: 4 porções

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Comentários (3)

Luciana Campos

mto bom! os aspargos cortados bem miudinhos ficam crocantes! colocar bastante parmesão.

maria regina ribeiro

Fácil e prática esta receita. Fica excelente.

Marco Antonio Fonseca

Receita de sabor suave, com bastante destaque para os arpargos. Adaptei um pouco a receita: primeiro, preparei a água em separado, como outros risotos. O vinho deve ser jogado sobre o arroz quente (dourado com a cebola na manteiga). Depois que evaporar um pouco o vinho se acrescenta água até cobrir (a água com o sal e, se quiser, algum caldo de legumes ou tempero - acrescentei cardamomo, um tempero oriental). Mantenha a água quente à mão, e acrescente conforme a água do arroz vai evaporando, assim fica mais fácil atingir o ponto do arroz - risoto deve ser comido "al dente"! A receita é muito boa e saborosa. Lembre-se de servir logo em seguida, pois risoto não deve passar do ponto. Vale deixar queijo ralado e azeite disponíveis para quem quiser acrescentar ao prato.

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