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Risoto de camarão com grana padano

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Receita indicada pelo Chef Gennaro Cannone, do restaurante Alessandro & Frederico.

Ingredientes (8)



Preparo

  1. 1.
    Cozinhe o arroz com 500ml de caldo de legumes por 19 minutos. Retire e resfrie com choque térmico com água e gelo. Reserve.
  2. 2.
    Em uma frigideira coloque o azeite extra virgem, alho, camarão e o vinho branco seco. Refogue por 10 minutos. Acrescente o restante do caldo de legumes e o arroz arbório cozido. Mexa até formar uma boa consistência, por cerca de 25 minutos. Acrescente a manteiga e o grana padano, misture e sirva.

Rendimento: 4 porções

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