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Risoto de Cordeiro com Pinhão

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Ingredientes (18)



Preparo

  1. 1.
    Pique as bananinhas de cordeiro, tempere com as ervas e reserve junto com a canela em pau.
  2. 2.
    Pique a cebola e o alho poró.
  3. 3.
    Deixe as passas de molho no vinho branco.
  4. 4.
    Em seguida, em uma caçarola derreta a manteiga e frite as bananinhas até ficarem coradas.
  5. 5.
    Acrescente a cebola e o alho poró até suarem.
  6. 6.
    Coloque o arroz sempre mexendo.
  7. 7.
    Em seguida coloque o vinho (no qual estavam as uvas passa) e mexa até evaporar.
  8. 8.
    Vá acrescentando o caldo conforme vai mexendo e cozinhe o arroz até ficar al-dente.
  9. 9.
    Acrescente metade do queijo parmesão, a uva passa e o pinhão, e mexa por dois minutos.
  10. 10.
    Corrija o sal e a pimenta.
  11. 11.
    Acrescente a salsinha, a cebolinha, o restante do parmesão.
  12. 12.
    Decore com pinhão, parmesão e tomilho.
  13. 13.
    Sirva ainda quente.
Crédito da receita: Espaço Carmela, de Curitiba

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 5 porções

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