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Risotto al vino rosso e castelmagno

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Ingredientes (16)



Preparo

  1. 1.
    Far soffriggere 10 gr. di burro in un pentola, aggiungere gli scalogni tritati finemente e farli appassire per pochi minuti. Bagnare con il vino rosso e far ridurre la salsa.
  2. 2.
    Risotto
  3. 3.
    Fare scaldare l’ olio in una pentola, aggiungervi la cipolla affettata finemente e lasciarla dorare per qualche minuto. Unire il riso e tostarlo per un minuto mescolandolo con un cucchiaio di legno.
  4. 4.
    Bagnare con il vino bianco e farlo asciugare continuando a mescolare.
  5. 5.
    Versare a poco a poco il brodo bollente, in modo che il riso lo assorba delicatamente e che cuocia in circa 15 minuti. Regolare di sale e pepe, quindi togliere la pentola dal fuoco (quando il riso è ancora leggermente brodoso), incorporarvi il burro, il Castelmagno tagliato a piccoli pezzetti ed irrorare con la salsa al vino rosso.

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