Sagu ao Vinho com Creme Inglês

Sagu

• 1. Coloque o sagu numa tigela, cubra com água e deixe descansar por uma hora.

• 2. Faltando 15 minutos para completar o tempo, coloque numa panela 1.5 litros de água, o vinho, a canela, o cravo e 2 xícaras de açúcar, mexa até dissolver e aqueça.

• 3. Quando ferver, experimente e acrescente mais açúcar (se achar que não está doce o suficiente, o que vai depender do vinho que você está usando), junte o sagu, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 1 hora, até que as bolinhas estejam macias e quase transparentes (mexa de vez em quando para não deixar o sagu grudar no fundo da panela e junte mais um pouco de água fervendo se começar a secar).

• 4. Transfira o sagu pronto para a tigela de servir, cubra assim que esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou por até 2 dias.

• 1. Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementinhas e coloque a fava com as sementinhas raspadas e o leite numa panela e aqueça.

• 2. Coloque as gemas numa tigela passando por uma peneira e junte o açúcar.

• 3. Assim que o leite ferver, despeje um pouco sobre as gemas, misture, volte para a panela e, sem parar de mexer, mantenha no fogo até a espuma sumir, o creme engrossar e cobrir o dorso da colher (foi aqui que me atrapalhei um pouco, pois o creme começou a engrossar, mas a espuma não sumia, ia e voltava e fui deixando mais tempo e daí amoleceu de novo, por isso usei a maizena).

• 4. Para que o creme não ferva e nem talhe, transfira imediatamente para uma tigela limpa, mergulhe numa bacia com gelo para esfriar e deixe na geladeira por até 12 horas.

• 5. Sirva o sagu com o creme por cima.