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Salada de beterraba e roquefort

Já Fiz

Ingredientes (25)

Como Fazer

  1. 1.
    Para o vinagrete:
  2. 2.
    6 colh (sopa) de azeite extra virgem
  3. 3.
    3 colh (sopa) de vinagre balsâmico
  4. 4.
    1 colh (sopa) de mostarda Dijon
  5. 5.
    sal e pimenta a gosto
  6. 6.
    Modo de preparo
  7. 7.
    O vinagrete:
  8. 8.
    Misturar todos os ingredientes numa tigela. Reservar.
  9. 9.
    O bolinho de risoto:
  10. 10.
    1. Refogar a cebola e o alho no azeite.
  11. 11.
    2. Acrescentar o arroz Arborio, adicionar o vinho e deixar reduzir.
  12. 12.
    3. Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique cozido al dente.
  13. 13.
    4. Finalizar o risoto com o parmesão e a manteiga.
  14. 14.
    5. Espalhar o arroz em uma travessa até que esfrie.
  15. 15.
    6. Quando esfriar, cortar o queijo brie em cubos e fazer bolinhas com o queijo no centro, usando o arroz.
  16. 16.
    7. Fritar no óleo a 180ºC, até dourar.
  17. 17.
    A salada:
  18. 18.
    1. Fazer um envelope com as duas folhas de papel alumínio.
  19. 19.
    2. Colocar dentro dele a beterraba crua, o azeite, o tomilho e o louro. Fechar e assar a 180ºC por 50 minutos ou até que a beterraba esteja cozida.
  20. 20.
    3. Numa tigela, cortar a beterraba em cubos e regar com o vinagrete.
  21. 21.
    4. Acrescentar as lascas de roquefort, as nozes e o tomate-cereja por cima.
  22. 22.
    5. Decorar com a ciboulette e servir com o bolinho de parmesão recheado de queijo brie.

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