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Salada Marroquina


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Ingredientes (9)



Preparo

  1. 1.
    Marine os bifinhos em Chefe Isidro ou vinho branco temperado a gosto. Tempere com cominho e sal. Deixe marinar por 15 minutos.
  2. 2.
    Coloque a sêmola e coloque numa cassarola para cozimento a vapor ou outra que seja furada, dentro de outra panela. Aos poucos, vá juntando água quente sobre os grãos.
  3. 3.
    Ligue o fogo sob a panela onde estão os grãos, para aquecer a água que escorre. Mexa para que todo o couscous esteja cozido (uns 5 minutos).
  4. 4.
    Os grãos ficam grandes e soltos, além de macios.
  5. 5.
    Coloque azeite no couscous e mexa bem para que ele se mantenha solto. Deixe esfriar. Pique os tomates e as cebolas em cubos. Rale a abobrinha no ralo grosso. Junte todos os ingredientes numa tigela. Corrija o sal, tempere com limão (bem na hora de servir), deite azeite.
  6. 6.
    Misture bem. Faça uma cama numa travessa com a sêmola (couscous) reservado e cerque com a saladae seu molhinho.
  7. 7.
    Sirva com os bifinhos de cordeiro Cordeiro: Coloque azeite numa frigideira e grelhe os bifinhos. No final do cozimento, tempere com um pouco de alho e doure bem.
  8. 8.
    Obs. Se não encontrar a sêmola, prepare a salada com trigo para kibe (deixe de molho e esprema).

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Rendimento: 2 porções

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