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Scazzetta del Cardinale

Já Fiz

Ingredientes (20)

Como Fazer

  1. 1.
    1. PAN DI SPAGNA
  2. 2.
    Procedimento
  3. 3.
    Mescolare uova e zucchero, riscaldare il tutto sul fuoco a circa 40° C a bagnomaria; montare fino a raffreddamento, poi mescolare delicatamente la farina a neve. Mettere nelle teglie riempiendo per ¾ lo stampo. Cuocere a 190° C per 15/20 minuti a valvola aperta.
  4. 4.
    2. CREMA DI FRAGOLE
  5. 5.
    Procedimento
  6. 6.
    Mescolare tutti gli ingredienti e farcire il pan di Spagna.
  7. 7.
    3. BAGNA ALLE FRAGOLE
  8. 8.
    Procedimento
  9. 9.
    Per copertura usare zucchero fondente q.b.,riscaldare alla temperatura di 50° C, aggiungere infine 100 g di fragoline di bosco.
ORIGINI E TRADIZIONI La scazzetta nasce nel 192O non come torta ma come pasta vera e propria. L'etimologia della scazzetta? "Il colore del dolce è rosa come il copricapo del cardinale". http://www.idolcidiciotola.it/pasticceria/ricette/scazzetta_del_cardinale.asp

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