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Já Fiz

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Ingredientes (7)



Como Fazer

  1. 1.
    Quebre os grãos de pimenta num pilão ou com um rolo de madeira.
  2. 2.
    2. Tempere os medalhões de filé com a pimenta, de modo que grude na carne. Reserve.
  3. 3.
    3. Numa frigideira grossa, aqueça a metade da manteiga e do azeite, e frite 4 medalhões de cada vez, em fogo alto, por 2 minutos de cada lado. Antes de virar, salpique um pouquinho de sal.
  4. 4.
    4. Diminua a chama e frite por mais 5 minutos, se quiser o filé mal passado. Deixe mais tempo, se preferi-lo ao ponto ou bem passado.
  5. 5.
    5. Retire os filés e repita a operação com a manteiga, o óleo e os bifes restantes. Depois de todos fritos, mantenha os medalhões aquecidos.
  6. 6.
    6. Em seguida, coloque o conhaque na frigideira onde os filés foram fritados, e esfregue o fundo com uma colher de pau, pois, assim, os resíduos da carne vão se soltar e serão absorvidos pelo molho.
  7. 7.
    7. Retire do fogo e adicione o creme de leite lentamente, mexendo sempre. Tempere com o sal e derrame sobre a carne reservada. 8. Depois que estiver pronto, leve à mesa imediatamente, com arroz e brócolis como acompanhamento.
RECEITA PUBLICADA NO SUPLENTOFEMININO DO "O ESTADO DE SÃO PAULO" DE 2.O8.2009.
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