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Sufle de batatas

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Ingredientes (7)



Preparo

  1. Lavar bem as batatas e assá-las, com casca, no forno por 1 1/2 hora, em temperatura média. Quando estiverem assadas, e antes que esfriem, corte-as ao meio (no sentido do comprimento), retire a maior parte da polpa sem destruir as cascas, que devem ser reservadas. Com a polpa, o leite e a manteiga prepare um purê. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente as gemas e misture muito bem. Bata as claras em neve e junte à massa, mexendo delicadamente até que se incorpore. Recheie com a massa as metades de casca de batata. Arrume as batatas recheadas em uma forma ou assadeira, com a parte do purê voltada para cima. Coloque no forno médio para crescerem e dourarem por 10 a 15 minutos. Se preferir, não use as cascas, coloque toda a massa em um refratário redondo e bem alto, untado, e leve para assar.

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