Tachada Berrichone

Ingredientes

• 1. Coza o feijão previamente demolhado, em água suficiente para os cobrir (ao longo da cozedura é possível que vá sendo necessário acrescentar mais água quente, de modo a que no fim não obtenha nem demasiado molho, nem o feijão muito seco).

• 2. Escalde o joelho de porco durante 5 minutos, escorra e ponha a cozer com o feijão.

• 3. Quando o feijão estiver meio cozido, junte as cebolas picadas, o louro, o cravinho esmagado, o vinho tinto e as salsichas.

• 4. Deixe acabar de cozer tapado, em lume médio.

• 5. Retire o joelho quando ficar tenro e corte-o em fatias. Rectifique o feijão de temperos e sirva com a carne e as salsichas por cima.

• 6. Cozinha francesa