Tutu à mineira com couve

Ingredientes

• 1. Na véspera cozinhe feijão, temperado com um pouco de sal e com uma folha de louro

• 2. Deixar ferver

• 3. Separe os grãos do caldo.

• 4. Reserve

• 5. Numa panela frite bem o toucinho e reserve.

• 6. Refogue a cebola na gordura do toucinho, juntando logo o alho.

• 7. Quando a cebola estiver transparente e o alho dourado, junte o feijão - só os grãos.

• 8. Amasse um pouco dos grãos, acrescente o caldo e deixe ferver. até engrossar o caldo.

• 9. Sem desligar o fogo,

• 10. Coloque aos poucos, o fubá torrado mexendo sempre até engrossar e obter um pirão mole.

• 11. Prove e, se preciso, junte mais sal e pimenta-do-reino.

• 12. Quando estiver soltando do fundo da panela, despejar numa travessa bem no centro,

• 13. Misture o toucinho

• 14. Enfeite com couve ao redor do tutu e coloque por cima do tutu, o pernil de panela com o caldinho e tudo.

• 15. Salpique com lingüiça calabresa frita por cima.

• 16. Sirva com couve à mineira, costeletas de porco, arroz branco e ovos estrelados

• 17. Fubá torrado:

• 18. Colocá-lo numa frigideira e levar ao fogo,

• 19. Mexendo sempre até ficar meio torradinho. O fubá deve continuar amarelo (não deixá-lo marrom e nem bege).

• 20. Couve mineira:

• 21. Coloque um caldeirão de água para ferver.

• 22. Pique e lave a couve

• 23. Quando a água ferver, desligue o fogo,

• 24. Coloque 1 colher de sal,

• 25. Jogue a couve,

• 26. Junte um pouc de bicarbonato de sódio,

• 27. Escorra rapidamente, para que ela não escureça.

• 28. Refogue o 1/2 xícara de tempero no azeite

• 29. Junte a couve, não abafe para não escurecer.