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Molho Madeira

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Ingredientes (12)



Preparo

  1. Refogue a cenoura, o salsão e a cebola no azeite até dourarem. Junte um litro de água, o caldo de carne e de galinha, o louro, o tomilho e a pimenta. Deixe ferver, em fogo brando, até reduzir o líquido à metade. Retire e coe. Misture o purê de tomates e ferva alguns minutos. Dissolva e misture bem a farinha em 1/4 de xícara de chá de água e junte lentamente, à mistura em ebulição. Deixe cozinhar por dois minutos. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o vinho Madeira ao molho e mexa até ferver.

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